SmartCuisine

Sinds 2006 is SmartCuisine een activiteit van Imtech. Imtech de technisch dienstverlener. SmartCuisine biedt u de mogelijkheid om de keukenprocessen integraal aan te sturen en te beheren. SmartCuisine is een unieke oplossing voor het opnemen en verwerken van de keuzes van uw gasten, voor het creëren van gerechten met een constante hoge kwaliteit en voor een snellere bereiding en efficiëntere uitgifte. Bovendien maakt SmartCuisine het verbruik en de kosten in uw keuken transparant. Daardoor draagt SmartCuisine bij aan een optimale bedrijfsvoering. Dat is wat Imtech bedoelt met "improving your business."

SmartCuisine geeft zowel overzicht als inzicht in de keukenprocessen. Het systeem verschaft informatie over bijvoorbeeld doorlooptijden, voorraden, bruto marge en omzetsnelheid per gerecht. Het registreren en analyseren van de gerechtstromen levert een schat aan gegevens op waarmee u direct besparingen kunt realiseren.

Wat is koken? Koken is voor mij het uiterst efficiënt omgaan met goede ingrediënten om zodoende met het resultaat van de bereiding een optimaal gevoel van "culinaire prestatie" op te wekken bij de gast, cliënt of bewoner en niet in de laatste plaats bij mijzelf als kok. Een restaurant heeft alleen dan recht van bestaan, als er sprake is van een culinaire balans tussen de van nature gescheiden krachten van de trias cuisinica.

Koken draait om recepten. Iedere zichzelf respecterende kok zou van jongs af aan zijn recepten moeten vastleggen in een boek, spreadsheets, tekstverwerker of in een geïntegreerd systeem en zou dat naast zijn diploma's en werkervaring op een handzame wijze bij zich moeten hebben zodat dit totaal gezien kan worden als portfolio van zijn kookkunst. Professionaliseren van het vak begint bij de kok.

SmartCuisine R&D en Marketing Anton Dijk SVH Meesterkok